پودر عصاره مالت یکی از مشتقات جو است که از پودر کردن عصاره مالت تهیه شده و از مالت (جو جوانه زده و برشته شده) به روش افشان بدست می آید.

شیر خشک حاصل تبخیر آب شیر و تبدیل شدن شیر به پودر است. تبخیر آب شیر باعث افزایش ماندگاری آن و ایجاد محصولی مناسب جهت استفاده در صنایع غذایی و نوشیدنی میشود.

هنگام تولید ماست و پنیر، مایع زرد رنگی از لخته شیر تولید میشود که پودر آب پنیر حاصل خشک شدن آن است.