تأمین نیازهای تغذیه‌ای ورزشکاران، اهمیت زیادی دارد. یکی از منابع غذایی که در سال‌های اخیر بیشتر مورد توجه قرار گرفته، پودر شیر خشک است؛ ماده‌ای که به‌دلیل ترکیبات مغذی‌اش، می‌تواند نقش مکملی در رژیم ورزشکاران ایفا کند.

شیر و فرآورده‌های آن منابع مهم مواد معدنی به ویژه کلسیم، فسفر، منیزیم، پتاسیم و عناصر کمیاب مانند روی هستند. علاوه براین‌ها شیر خشک به دلیل تهیه، نگهداری وحمل و نقل آسان مورد توجه تولید کنندگان قرار گرفته.

پودر عصاره مالت یکی از مشتقات جو است که از پودر کردن عصاره مالت تهیه شده و از مالت (جو جوانه زده و برشته شده) به روش افشان بدست می آید.

شیر خشک حاصل تبخیر آب شیر و تبدیل شدن شیر به پودر است. تبخیر آب شیر باعث افزایش ماندگاری آن و ایجاد محصولی مناسب جهت استفاده در صنایع غذایی و نوشیدنی میشود.

هنگام تولید ماست و پنیر، مایع زرد رنگی از لخته شیر تولید میشود که پودر آب پنیر حاصل خشک شدن آن است.